Gâteau au Citron façon Éclair (sans cuisson) Ingrédients : 200g de biscuits type petit-beurre 100g de beurre fondu 500g de mascarpone 200ml de crème liquide entière 100g de sucre glace Le zeste râpé de 2 citrons Jus de 2 citrons 1 cuillère à café d’extr

Gâteau au Citron façon Éclair (sans cuisson) Ingrédients : 200g de biscuits type petit-beurre 100g de beurre fondu 500g de mascarpone 200ml de crème liquide entière 100g de sucre glace Le zeste râpé de 2 citrons Jus de 2 citrons 1 cuillère à café d’extr

Gâteau au Citron façon Éclair (sans cuisson)
Ingrédients :
200g de biscuits type petit-beurre
100g de beurre fondu
500g de mascarpone
200ml de crème liquide entière
100g de sucre glace
Le zeste râpé de 2 citrons
Jus de 2 citrons
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
Réduisez les biscuits en miettes fines en les mixant ou en les écrasant dans un sac plastique.
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé pour former une croûte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace, le zeste râpé des citrons, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Versez la crème au citron sur la croûte de biscuits et lissez le dessus avec une spatule.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris.
Avant de servir, décorez éventuellement avec des zestes de citron frais ou des tranches de citron.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de repos : 4 heures minimum | Portions : 8 personnes

Rufine Razafy

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