PECHEXPORT
Découvrir la Cigale de mer…
La Cigale de mer est un crustacé de la famille des scylla ridés. On la retrouve dans les eaux chaudes à tempérées des mers et océans du globe. On lui a donné ce nom car elle émet des bruits sous forme de stridulations en frottant ses lobes lorsqu’on la sort de l’eau : elle « chante » tout comme la cigale terrestre !
Elle a une drôle d’allure : très plate, avec 5 paires de petites pattes et 2 antennes courtes et épaisses (forme de palette). Ces traits morphologiques permettent de la distinguer facilement de ses cousins les homards et les langoustes. Moins « sexy » que ces derniers, elle prend néanmoins sa revanche une fois cuisinée : c’est un vrai délice. Sa chair est plus délicate (moins ferme), elle développe une saveur plus subtile et un peu moins iodée.
Côté Saveurs.
Chair subtilement iodée. Moins prononcée que celle du homard et de la langouste.
Côté Cuisine et Recettes.
Ce produit a toute sa place sur une table pour des repas de fêtes. Elle étonnera vos invités et changera des habituelles langouste, homard et gambas. N’oubliez pas votre barbecue pour les beaux jours car elle se prête aussi très bien aux grillades. Voici quelques suggestions gourmandes :
– Cigale de mer marinée et grillée au barbecue ou à la plancha
– Cigale de mer court bouillon et mayonnaise maison
– Cigale de mer gratinée à l’estragon ou au paprika (cuisson au four)
– Queues de cigales de mer sautées et flambées (rhum, cognac, whisky, pastis)
– Queues de cigales de mer mijotées en sauce (crème de safran, sauce armoricaine, crème de paprika…)
– Risotto ou pattes à la chair de cigale de mer
Attention à la cuisson quelle que soit la recette : la chair de la cigale ne doit pas être trop cuite et trop agressée, sinon elle deviendra sèche. Mariner la chair avant les cuissons grillées ou poêlées permet de conserver davantage l’onctuosité de celle-ci. Pour cela nous vous conseillons de retirer une partie de la carapace ventrale ou de les couper longitudinalement :
Régalez-vous !
Cigales de Mer chez Pechexport pour le black Friday : 23 400 ar/500 g au lieu de 25 200 ar
Ouvert du Lundi au vendredi de 07 h 30 à 12 h et de 13 h 30 à 17 h – Samedi de 07 h 30 à 12 h
Rendez vous donc à notre centre de distribution à la zone zital Ankorondrano à côté de TAF et TALIA (Après Parabole sur le Parking)
Contactez nous au (+261)34 40 852 21 – 32 04 599 35 (WhatsApp – Viber)
Possibilités de livraison en Ville
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