Que du bon dans la marmite pour la réveillions, je vous propose 2 recette de cuisine facile a faire et qui vous donnera du délice dans les papilles
Thon au four !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients (4 personnes) :
Pour 5 affamés de poisson
#2 citrons jaunes
4 tomates coupés en quartier
5 darnes de thon
Sel et poivre à votre convenance.
Préparation :
Darnes de thon cuites au four, cela vous tente ? Moi oui !
Déposez sur votre lèchefrite, une feuille de papier sulfurisée.
Couchez les darnes de thon. ? Déposez les quartiers de tomates et lde citrons jaunes.
Salez et poivrez à votre convenance. Le tout au four pour 20 mn à 180 °C / th 6.
Froissez votre feuille de papier sulfurisée sous un filet d’eau, déposez-la sur votre lèche-vitre.
Vous allez être surpris. Le thon est un poisson gras, donc pas de matière grasse supplémentaire dans cette recette !
Je vous conseille de couper en quartier les tomates et les citrons jaunes, le tout sera bien confit.
Vous pouvez bien sûr, additionner des fines herbes et pourquoi pas ajouter un émincé d’oignons de Roscoff !
Belle dégustation pour ce thon au four !
Magrets de canard Rossini
Recette Magrets de canard Rossini
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients (4 personnes) :
2 magrets de canard
50 g de sucre
12 cl de vin blanc
5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé)
1/2 cc d’amidon de maïs (maïzena)
50 g de beurre
Un morceau de pain
Huile d’arachide
1 petite boîte de bloc de foie gras
Quelques lamelles de truffe (facultatif)
Préparation :
– 2 magrets de canard
– 50 g de sucre
– 12 cl de vin blanc
– 5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé)
– 1/2 cc d’amidon de maïs (maïzena)
– 50 g de beurre
– un morceau de pain de la, veille- huile d’arachide
– 1 petite boîte de bloc de foie gras
– quelques lamelles de truffe (facultatif)
Préparer la sauce : 2 heures avant le repas, faire un caramel bien blond avec le sucre et un fond d’eau (attention à ne pas le faire brûler, car même le feu éteint, il continue à cuire !), laisser tiédir le caramel, ajouter 1 verre d’eau et le vin, chauffer pour le faire dissoudre, ajouter la badiane, éteindre et laisser infuser, laisser refroidir. Couper le pain en rondelles de 1, 5 cm d’épaisseur, les badigeonner d’huile et les passer dix minutes au four à 180°. Enlever la peau des magrets, chauffer une poêle et mettre les peaux à fondre, les retirer et mettre les magrets à cuire, bien les saisir des deux côtés*, les mettre dans une assiette creuse et envelopper le tout de papier alu, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dissoudre la maïzena dans la sauce froide, remettre sur feu doux et chauffer en incorporant le beurre, une fois bien onctueuse et lisse, la sauce est prête. Dresser dans chaque assiette 2 ou 3 tranches de pain grillées sur lesquelles on a mis une tranche de foie gras et une lamelle de truffe. Découper les magrets en tranches et les dresser dans l’assiette, verser le jus rendu par les magrets dans la sauce, chauffer une dernière fois en mélangeant la sauce et napper les tranches de magrets et les toasts de foie gras de cette sauce, servir sans attendre. On peut servir des potatoes (sans coriandre ni paprika), des frites ou autre galette de pommes de terre avec ce plat.
*En enlevant la peau des magrets, on peut les faire cuire comme une viande de boeuf : saisie sur feu vif et pas trop cuite. Surtout laisser reposer à couvert les magrets comme indiqué dans la recette.
