Le poivre noir est une épice courante obtenue à partir des baies séchées de la plante Piper nigrum, une vigne grimpante du genre Piper. Originaire de la côte de Malabar de l’Inde du Sud, le poivre noir a été utilisé pendant des siècles comme épice et conservateur, et il est devenu un élément essentiel de nombreuses cuisines du monde. Les baies de poivre noir sont d’abord récoltées vertes et sont ensuite séchées au soleil ou artificiellement, ce qui leur confère leur couleur noire et leur saveur piquante. Le poivre noir est utilisé entier, moulu ou sous forme de mélange d’épices. Il ajoute une touche de chaleur et de profondeur de saveur aux plats, et il est souvent utilisé dans les soupes, les sauces, les marinades et les plats de viande et de poisson.