Archive dans 7 janvier 2019

la papaye dans toute sa splandeurs

Par danscuisine spécialisée

Dans certains pays tropicaux, il est très fréquent de trouver des papayers absolument partout. Ces arbres sont très faciles à entretenir et produisent des fruits exceptionnels.

La papaye est un moyen de défense très puissant contre le cancer, et c’est un fruit qui contient de nombreux effets curatifs. Auparavant, elle n’était qu’un fruit parmi les autres. Mais, depuis quelques temps, tous ses incroyables bienfaits ont été découverts.La papaye contient une enzyme appelée papaïne. Cette substance chimique est très similaire aux enzymes du pancréas, qui permettent de digérer les protéines.

Les enzymes digestives de protéines (appelées également enzymes protéolytiques) ont la capacité de dissoudre la couche de protéine qui se forme autour des cellules cancéreuses. Cela aide le système immunitaire à les détruire plus facilement. Une autre enzyme présente dans la papaye est la chymopapaïne. Ces deux substances chimiques permettent de mieux profiter des bienfaits des protéines qui se trouvent naturellement dans certains aliments.

Les enzymes protéolytiques permettent de détruire les boucliers de défense des virus, des tumeurs, des allergènes, des levures et de tous les types de champignons. Une fois qu’ils sont détruits, il sera plus facile de nettoyer notre organisme.La papaïne aide également à réduire les inflammations et à apaiser les brûlures, ainsi qu’à réduire les cicatrices de la peau. La papaye accélère le processus de guérison de manière spectaculaire.

La couleur rose orangée de la papaye se doit à la présence de caroténoïdes dans sa composition, en particulier de bêtacarotènes et de lycopènes.Ce sont deux antioxydants très puissants, dont l’efficacité pour lutter contre le cancer a été reconnue. Le lycopène permet de réduire le risque de souffrir d’un cancer de la prostate. Cette substance chimique entraîne la mort des cellules cancérigènes, augmente l’activité anti-métastatique et renforce les enzymes protectrices. Une étude réalisée en Chine, a permis de découvrir que la consommation d’aliments riches en lycopène et en thé vert protègent du cancer de la prostate.

L’isothiocyanate est un autre composant de la papaye. Il a démontré son efficacité dans l’inhibition de la formation et du développement des cellules cancérigènes. Des expérimentations réalisées sur des animaux ont permis de démontrer l’efficacité des isothiocyanates contre les cancers du sein, du poumon, du côlon, du pancréas, de la prostate et contre la leucémie.

Les papayes sont riches en nutriments, en antioxydants, en carotènes, en vitamines C, E et A, ainsi qu’en flavonoïdes. Elles contiennent également des vitamines B, de l’acide folique, de l’acide pantothénique et des minéraux comme le potassium et le magnésium. Tous ces éléments permettent de favoriser un système cardiovasculaire sain, de protéger des infections récurrentes de l’oreille, et d’immuniser le corps contre les rhumes et la grippe. Les papayes sont riches en fibres, ce qui permet de réduire les niveaux de cholestérol. Les fibres permettent également de faciliter la digestion des toxines qui causent le cancer du côlon.

Les graines de papaye peuvent être encore plus bienfaisantes que le fruit lui-même. Elles ont une saveur très piquante, et très amère, des caractéristiques qui peuvent les rendre difficiles à consommer. Mais, malgré cela, leur valeur médicinale est très importante. Parmi leurs bienfaits, on distingue :

  • Des propriétés antibactériennes qui les rendent efficaces pour lutter contre l’E.coli, la salmonelle et les staphylocoques.
  • Une protection idéale des reins contre l’insuffisance provoquée par des toxines.
  • Une meilleure élimination des parasites intestinaux.
  • Une excellente désintoxication du foie.

La papaye est un fruit qu’il vaut la peine d’inscrire au menu de son régime quotidien. L’idéal est d’en manger au moins une fois par semaine. Sa délicieuse saveur peut s’intégrer facilement à de nombreuses recettes, dans des salades, des desserts, des yaourts, etc. Elle se marie bien avec du citron et du piment par exemple.

le litchi

Par danscuisine spécialisée
  • Manger des litchis c’est qu’on fait de mieux au mois de décembre. Nous avons besoin de nos 5 fruits et légumes par jour. Avec la chaleur étouffante de ce mois-ci, les litchis c’est le top. Pour pas cher on peut avoir assez de dessert pour combler notre petit estomac. Pourtant j’ai l’impression que ça ne fait pas que du bien. Déjà je ne comprends pas  pourquoi on ne doit pas en prendre trop la première fois. Les choses bonnes pour la santé ça se consomme sans modération non ? Je suis convaincu que personne ne vous a jamais dit « ne bois pas trop d’eau parce que c’est la première fois que tu en bois cette année » Je ne vous dis pas qu’il ne faut pas acheter du litchi mais je trouve ça juste un peu compliqué. Sinon c’est toujours bien, les litchis. Quand on est avec du monde on peut comparer les noyaux pour voir qui a eu le plus petit. On pourrait même faire un challenge sur le net juste sur ce thème. Mais ça c’est une autre histoire. Ce que je ne supporte pas en revanche ce n’est pas les litchis mais plutôt les gens qui en mangent. C’est vrai ça ! Déjà quand on mange quelque chose en public il y a des règles à respecter. La propreté ce n’est pas pour les chiens ! Nous sommes là à en manger et à cracher les noyaux directement par terre. Il n’y a plus de respect, franchement ! Ce n’est pourtant pas difficile de remettre les déchets dans le sachet après avoir tout manger non ? Les litchis c’est bon, c’est bien ne les rendons pas nuisible. Après je trouve que ce n’est pas assez exploité. Après tout, les matières premières il faut les transformer pour qu’elles acquièrent plus de valeur. En ce qui concerne la transformation je trouve qu’il y a des choses à faire : du jus, du gâteau, de la glace. Je vous laisse le soin d’imaginer la meilleure chose à faire. Mais pourquoi un tel amour du litchi me demanderez-vous. Je vous répondrais que « bon à s’en léché les doigts ». Rassurez-vous je ne vais pas vous vendre du KFC mais vu les sourires avec lesquels les malgaches avalent les tonnes de litchi par jour. Ce serait peut être une bonne idée de créer un genre de salon de litchi ou de fruit en générale. Car ne l’oublions pas le mois de décembre n’est pas fait que par des litchis. Il y a les mangues et les pêches qui sont aussi d’excellent fruit. Je ne vais pas m’attarder plus longtemps sur ces fruits mais en tout cas les litchis sont comme un vent de fraicheur pour les malgaches. Je suis certains qu’il n’y a pas qu’à Madagascar que ce fruit cartonne. En tout cas ce que je peux dire c’est que qu’ils ont encore un avenir devant eux et qu’ils ne sont pas prêt de disparaître. Madagascar est aussi reconnue pour ces fruits alors faisons en sorte qu’on en soit fier.

Les nems de Basil, les lifous d’andohalo

Par danscuisine spécialisée

Quoi qu’on puisse dire les marchands de rues sont partout à Madagascar. C’est d’autant plus flagrant dans la capitale. Dès que l’on sort de chez soi on peut en voir. Des marchands de vêtements, d’article en tout genre et surtout de la nourriture. La multiplication des marchands de rues est la preuve évidente de la régression de l’économie ; l’économie souterraine est un fléau pour le développement. Pourtant que seront nous sans ses marchands de rues ? Après tout nous pouvons y acheter à moindre prix, négocier et surtout je suis certain que la plupart d’entre vous se procure les mets sur des marchés pas forcément dans les normes. Comment en vouloir aux gens de chercher de quoi nourrir leurs familles. Après c’est ce que nous faisons tous, tous les jours. Il faut le dire aussi les marchands de rues sont souvent peu convaincant. En premier lieu, il y a le problème de la propreté. Les produits sont vendus dans la rue parfois à même le sol et nous savons tous à quel point la propreté de notre ville laisse à désirer. De plus l’air d’Antananarivo n’est pas de première qualité et cela peut avoir des conséquences néfastes sur les aliments cuits. Tout cela induits forcément à des problèmes sanitaires. Parce que la saleté est un vecteur de la propagation des maladies. Nous sommes en plein dilemme car nous savons que nous ne pouvons pas supprimer la vente de rue. Encore plus terrible c’est que ces activités polluent notre ville et cette même pollution qui nuit aux activités de vente. Déchets organiques, sachets plastiques,… c’est ce qui remplit la capitale de la grande île. Mais ce n’est pas pour cela qu’on doit mettre tout le monde dans le même panier. Nous avons des marchands qui deviennent très connus partout à Antananarivo. Les nems de Basil, les lifous d’andohalo et j’en passe. Nous ne sommes certes pas à une étoile près des grands restaurateurs mais le plaisir y est et c’est déjà bien. On parle souvent sur cette page de sakafo malagasy mais les marchands de rues sont tellement présents que l’on ne peut pas parler de « sakafo » sans en toucher un mot. Que ce soit pendant les fêtes ou dans la vie quotidienne, la plupart des malgaches consomment régulièrement des aliments venant de ces marchands de rues. Finalement, comment peut-on les classer parce qu’ils prennent certes beaucoup de place dans nos quotidien mais pas autant que les marchand fixes de restauration qui sont parfois aussi sujet à débat. Quoi qu’il en soit ces marchands de rues seront là pour encore beaucoup de temps. Tant que notre beau pays sera encore dans la même situation qu’aujourd’hui. Beaucoup de nouveaux qui veulent avoir leur place dans la restauration préfèrent servir des plats qui sont soit dans les normes mais de tendance occidentale soit des plats sur le pouce qui donnent parfois mal aux ventres. Personnellement, je crois qu’il y a encore beaucoup à faire dans ce domaine et qu’il ne tient qu’à nous d’en améliorer l’état.

mon kiwi

Par dansNon classé

Les kiwis sont des fruits de plusieurs especes de alliances du genres Actinidia, famille des actnidiaces. Ils sont originaires de Chine. On ne trouve par ailleurs dans des cliamts dits montagnards tropicaux. A Madagascar, les kiwi sont juste vendu dans les grandes surfaces, on y plante pas.

Sa puple generalement verte, sucree et aciduee, entouree d’une peau brune et duvuteuse ( poilue), contient une certaine de miniscules graines noires comestibles. Le Kiwi est sources de vitamine C, mais aussi de vitamine A, E , de calcium, de fer et d’acide folique.

Le kiwi est ideal a deguster en dessert, nature, ou avec des condiment sucreees . Il faut e choisir avec une peau souple mais pas trop molle. Mieux vaut les prendre trop durs sur le marchees : Ils murissent rapidement a temperature ambiante et se conservent dix jous sans difficultees ( et plus longtemps au refrigerateur dans un bac entrouvert ) . Pour les faire murir doucement, les mettres dans une corbeille avec des pommes. Le degagement d’ethylene du a la maturation des pommes fait murir le kiwi.  En cuisine, rester prudent quant a l’utilisation des kiwis : ils empechent la gelatine de prendre. De plus, les kiwi font partie des aliments qui peuvent provoquer des allergies orales.

Pour vous donnez gout au papille, je vais vous donnez un recette de crepes aux kiwi fais maison.

D’abord noté bien les ingrédients, vous avez besoins de 250 g de farine, 50 cl de lait, 3 œufs, 6 kiwis, 1 sachet de sucre vanille, 1 pincée de sel, 1 noisette de beurre. Maintenant passant a la préparation.

Commencer par mettre la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Puis cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Et mettez les jaunes dans le puits de farine, ajoutez le sel et le sucre vanillé. Avec un fouet, mélangez doucement en ajoutant petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et assez liquide. Battez les blancs en neige ferme. Faites tomber ce blanc dans la pâte en mélangeant délicatement.  Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle plate et faites cuire les crêpes. Epluchez et coupez les kiwis en rondelles. Servez les crêpes avec les rondelles de kiwis.

Si vous n’aimez pas trop les crêpes ? vous pouvez aussi faire un tarte au kiwi. Je vous montre

D’abords les ingrédients : 250 g de pâte brisée, 120 g de sucre, 35 g de farine de maïs, 4 kiwis, 1 citron, 3 jaunes d’œufs, 25 cl de lait

Pour la préparation, préchauffez le four à 220°C (th.7/8). Pendant ce temps, abaissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte et déposez-y des haricots. Faites cuire la pâte 15 minutes environ et laissez refroidir 30 min.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Versez le lait chaud sur cette préparation puis reversez le tout dans la casserole. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 min en remuant. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Nappez le fond de tarte avec cette préparation et laissez refroidir 30 min. Pelez et coupez les kiwis en rondelles puis disposez-les sur la tarte.

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit

pudding

Par danscuisine spécialisée

Apres la fete je vous comprend, vous avez plus d’appetite, vous manger peut pourtant vouas achetez le meme nombre de pain chaque jour et le soir sa durci. Pourquoi les jettez ? faites en des pudding et c’est facile a faire . le pudding c’est moeulleux, sucree et tout … Pour ma part j’ai fait du pudding au caramel, j’avais trop de pain raci chez moi que je savait plus ou le mettre, meme le chien n’en voulez. En faisant des recherche sur le net j’ai trouver un video sur you tube enfin il y en  beaucoup. Ou vous pouvez aussi regarder sur cuisneAz, une super site qui vous aidera a faire du bon pudding.

Aujourd’hui je vasi vous apprendre comment faire du pudding au caramel facon Anglaise. D’abord les ingrédients, il faut du 50 cl de lait, 175g de pain rassis, 100g de sucres en poudre, 3 œufs, 3 cl de rhum ou du vin si vous aimez pas le rhum, 1 sachet de sucre vanillee, 1 noisette de bueurre. Puis pour le caramel, il faut 60g de sucre en ppudre, 1 cuiellere a soupe d’eau et le jus d’1/4 citron.

Passant maintenant a la preparation. D’abord commencez la recette du pudding au caramel en préchauffant le four a 200oC (thermostat 7). Puis dans une casserole, versez  le lait et melangez-le avec le sucre en poudre et le sucre vanillee. Faites bouillir le tout. Otez alors la casseroles du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps. Concassez grossierement le pain rassis. Faites-le tremper dans le lait sucree refroidi jusqu’à ce que le lait soit suffisamment absorbee. Passez ensuite le pain imbilee de liat sucrée a la moulinette, pour obtenir une pate fine. Placez-la dans un saladier. Ajoutez-y les œufs et l rhum. Remuez bien a l’aide d’une cuilliere en bois jusqu’à l’obtention d’un melange homogene. Beurrez le fond et les parois d’un moule a manquee.  Versez-y la preparation a pudding. Enfournez pendant 45 min

Préparez le caramel. Faites fondre le sucre en poudre avec de l’eau et le jus de citron dans une casserole, en mélangeant sans cesse, le caramel va peu a peu se colorer jusqu’à obtenir une teinte ambrée. Lorsque le pudding est cuit. Sortez-le du four et laissez-le tiedir quelque minutes. Démoulez-le et servez- le nappe du caramel.

Et voila vous avez du pudding  bien cuit et fraichement du four. Que c’est bon, vous avez pas hate d’essayer ? vous pouvez garder le reste pour le petit dejeuner, le gouter bref tout vas …. Vous pouvez aussi le partager pour vos amis, voisin… c’est une occasion de montrer son talent de chef cuisinier a votre entourage vous savez .

Sinon on se retrouve pour un prochain articles, j’espere que celui la vous a plus et faite attention au four ca pourrait etre chaud. Laissez un commentaire

grossir ou maigrir

Par dansNon classé

Après le mois avoir fait la fête pendant 1 mois, je crois qu’il est temps de se mettre au régime, de mon côté, j’ai pris 5 kg. C’est beaucoup je trouve, donc moi aussi je dois me mettre au régime. Des conseils ? je n’en ai pas beaucoup, mais j’essayerai de faire de mon mieux.

On commence par le régime a base d’eau je crois, je comprends qu’il est important de boire 1L30 d’eau par jour pour être en bonne santé sa on ne peut pas le renier mais l’eau peut aussi être une bonne source de régime. D’après le site www.Marieclaire.com , le principe  du régime a l’eau est simple, une demi-heure avant de manger un aliment, qu’il soit gras, protéinée ou sucrée, vous devez boire deux fois son équivalant en eau.

Voici quelque exemples d’équivalence :

  • Une barre de chocolat : 1 verre d’eau (25 cl).
  • Un grand sandwich : 4 verre d’eau (25 cl) ou deux petites bouteilles d’1/2 litre
  • Un café sucré : 1 verre d’eau (25cl)
  • Une pizza : 4 verres d’eau (25cl)
  • Une glace type cornet : 1 verre d’eau (25cl)
  • Une assiette normale : 4 verre d’eau (25cl)

Ce principe respecté, vous avez le droit de manger ce que vous voulez dans la quantité que vous désirez ! En réalité le fait de boire de l’eau une demi-heure avant de manger vous aide à atteindre plus rapidement le sentiment de satiété, ce qui vous fait manger en plus petites quantité !

Bien sûr, les recommandations de bonne hygiène alimentaire sont plus que jamais à respecter : il ne faut pas terminer votre assiette à partir du moment où vous n’avez pas faim, et ne pas terminer votre assiette à partir du moment où vous êtes arrivés à satiété.

Lorsque vous avez atteint le poids désiré, pour le stabiliser, il faut continuer à boire une demi-heure avant chaque repas en diminuant la quantité a un volume d’eau.

Voilà a ce qui concerne le régime à base d’eau, je vous donne un autre choix si vous n’aimez pas boire beaucoup d’eau. D’après le site www.linecoaching.com le régime soupe peut nous faire perdre moins de 2 à 5 kg en une semaine, idéale pour moi.

Le régime soupe aurait été inventée dans les années 80 par une clinique américaine, pour les patients obèses ayant besoins de maigrir rapidement avant une intervention chirurgicale.

Il consiste à consommer à chacun des principaux repas une soupe de légumes vert en morceaux : choux, poireaux, tomates, navets, céleri, oignons, ail…

Les avantages ? tu peux maigrir vite et bruler des graisses. Les légumes en morceaux de la soupe, non mixée et non moulinée, consommable a volonté, ont un effet rassasiant qui permet de manger moins. La richesse en fibres, vitamines. La richesse en fibres, vitamines C et minéraux. Leur prise en compléments alimentaire est conseillée durant le régime. Ce régime permet aussi de diminuer l’absorption et réguler le métabolisme des graisses et des sucres. Le nettoyage de l’organisme par la « diète liquide », a l’effet brule-graisses mais aussi diurétique, permet de maigrir rapidement et d’éliminer les cellulite et peau d’orange.

Voilà c’est fini, si vous avez autre suggestion pour un meilleur régime, mettez en commentaire, je vous répondrais volontiers. Ou essayer mes régimes et raconter en commentaire le résultat

il est temps de maigrir

Par dansNon classé

Avez-vous assez bien grossi pendant les fêtes de fin d’année ? Parce qu’avouons-le ce que nous aimons les plus pendant les fêtes : c’est la nourriture. Mais malheureusement, les fêtes ne durent pas et comme on a coutume de dire après l’orage le beau temps. Même si dans ce cas-ci, ce sera plutôt l’inverse. Alors que faisons-nous ? Dans la vie professionnelle comme dans la vie quotidienne nous avons besoin de paraitre dynamique ; les rondeurs et les ventres ne vont pas dans ce sens. Il y a plusieurs moyens de retrouver la ligne ou du moins de maigrir. On peut faire du sport, porter des vêtements spéciaux. En tout cas, ce qui compte c’est l’effort que nous faisons. Par exemple on peut faire un régime incluant des tamarins. Les régimes sont importants surtout si ces régimes font parties de vos résolutions de l’année. Elle revêt une importance capitale pour les femmes. Elles veulent plaire, être attirante ou se plaire et pour cela les régimes sont importants. Bien sûr ce n’est pas toujours facile de suivre un régime parfois on n’a pas le temps de courir, faire du jogging, on est trop fatigué pour faire de la diète. Le régime n’est pas fait uniquement pour l’esthétique, il est aussi important pour la santé. Et oui de plus en plus de malgache soufre de maladie due à la prise de poids. Maladie cardio vasculaire, diabète et j’en passe. La santé est primordiale car quand la santé va, tout va. Dans ce cas, faire un régime qui convient à notre était physique n’est plus qu’une option : il devient un nécessité. Si vous faites parties des personnes qui  pour une raison ou pour une autre ont besoins de faire un régime, faites en votre objectif. Les résolutions ne sont pas que des paroles en l’air, ce sont avant tout des promesses que l’on se fait à soit même et il ne tient qu’à nous de les réaliser. Oublier un instant ce qui disent que ce n’est qu’une perte du temps, que cela ne vaut pas la peine. il s’agit de vous, de votre santé, de votre objectif et surtout de votre choix. Faite vous un agenda, publiez vos progressions sur vos réseaux sociaux, parlez-en autour de vous, à vos proches pour qu’ils vous soutiennent. Sachez aussi que faire du sport ne fait que brulé vos calories en trop, il vous sert aussi à vous tenir en forme et vous faire vivre le plus longtemps possible pour que vous puissiez voir vos petits-enfants. Alors sentez concerné par les régimes que vous ayez du poids à perdre ou tout simplement parce que vous avez envie d’essayer, d’être dynamique et en bonne santé. Madagascar compte parmis les pays d’Afrique où le taux de naissance est élevé tout autant que les taux de mortalité précoces. Alors, ne soyez pas les victimes de vos propres démons. Ayez le courage de sauter le pas et de faire un régime car ce n’est pas uniquement vous qui vous sentirez bien mais toute votre famille.