Rouelle de Porc Confite : Un Délice Facile

– 1 rouelle de porc (environ 1,5 kg)
– 30 cl de vin blanc sec
– 2 oignons
– 5 carottes
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
> Préparation :
1. La veille, préparez la marinade. Émincez les oignons et déposez-les dans un grand plat.
2. Placez la rouelle de porc sur ce lit d’oignons. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, et ajoutez le bouquet garni. Pelez et coupez une carotte en rondelles épaisses, puis disposez-les autour de la viande. Versez le vin blanc sur l’ensemble et ajoutez un peu d’eau pour que la viande soit bien immergée. 3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
4. Le jour même, préchauffez votre four à 150°C. Transférez la rouelle de porc et la marinade dans un plat à gratin. Versez un filet d’huile d’olive sur la viande et enfournez pour environ 2 heures. Retournez la viande régulièrement et arrosez-la avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour éviter qu’elle ne sèche.
5. Pendant ce temps, pelez et découpez les carottes restantes en rondelles. À mi-cuisson, ajoutez-les dans le plat, autour de la viande, pour qu’elles cuisent dans le jus et s’imprègnent des saveurs.
6. Cuisson longue : Laissez cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit très moelleuse et qu’elle se détache facilement à la fourchette. Cela peut prendre jusqu’à 4 heures, selon la taille de la rouelle et la performance de votre four. N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire.
7. Finalisation : Juste avant de servir, vérifiez l’assaisonnement du jus de cuisson et ajustez avec du sel ou du poivre si besoin. Servez la rouelle de porc entourée de ses carottes confites et nappée de jus.
***Variantes :
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre pour une touche plus douce et fruitée.
Ajoutez des pommes de terre ou des navets dans le plat pour une version encore plus complète.
Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez une pointe de moutarde ou des graines de fenouil à la marinade.
***Conseils :
Pour une viande encore plus tendre, laissez-la mariner plus longtemps (jusqu’à 24 heures) pour que les saveurs se développent au maximum.
Si vous constatez que la sauce réduit trop rapidement, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou d’eau pendant la cuisson.
N’oubliez pas d’arroser régulièrement la viande pour éviter qu’elle ne sèche. Mazotoa