Catégorie dans Recettes de riz

16 hours ago
Macédoine de légumes au jambon
Ingrédients :
– pour la garniture :
* 1 boîte de macédoine de légumes
* 4 tranches de jambon
* 300g de carottes
* 2 œufs durs
– pour la mayonnaise :
* 1 jaune d’œuf
* 1 càc de moutarde
* 5cl d’huile
* sel, poivre
– pour la vinaigrette :
* 1 càc de vinaigre
* 1 càc d’huile d’olive
* 1 càc d’eau
* 1 càc de moutarde
* sel, poivre, ciboulette
Préparation :
1/ Rincer la macédoine. La mettre dans une serviette propre et l’égoutter.
2/ Préparer la mayonnaise. Mélanger ensemble la moutarde et le jaune d’oeuf. Verser l’huile peu à peu tout en battant au fouet électrique. Saler et poivrer. Ajouter la mayonnaise à la macédoine et bien mélanger.
3/ Disposer deux bonnes cuillères à soupe de macédoine au centre de chaque tranche de jambon et rabattre les deux côtés dessus. Placer dans une assiette et réserver.
4/ Éplucher et râper les carottes. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble et l’ajouter aux carottes râpées.
5/ Décorer l’assiette avec les carottes râpées, les œufs durs coupés en deux et le restant de macédoine.
Bon appétit !!!