Recette délicieuse de gâteau aux patates douces

1,2 kg de patates douces (épluchées et cuites)
250 g de beurre doux
6 petits œufs (ou 4 gros ou 5 moyens)
200 g de sucre de canne
100 g de farine
Les zestes d’un demi citron vert
1/2 cuiller à café de cannelle moulue
1/2 cuiller à café de noix de muscade
1/2 gousse de vanille ou 1 cuiller à café d’extrait naturel de vanille
1 bouchon de rhum vieux
1- Faire cuire 30 mn les patates à la vapeur
2- Préchauffer le four à 180 degrés
3- Éplucher les patates cuites et les passer au presse-purée
4- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger vivement aux patates encore chaudes
5- Casser les œufs entiers, mélanger à nouveau
6- Ajouter le sucre, le rhum ainsi que les épices et les zestes de citron, mélanger vivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mixer si nécessaire.
7- Tamiser la farine et l’incorporer au mélange.
8- Beurrer et fariner un moule à gâteaux
9- Verser la pâte dans le moule et la répartir à l’aide d’une spatule. Aplatir et lisser la surface puis la décorer à l’aide d’une fourchette selon le motif qui vous plaît.
10- Mettre au four 15 mn à 180 degrés puis baisser à 170 degrés pendant 30 mn.
À réaliser de préférence la veille pour laisser le gâteau bien refroidir. Placé au réfrigérateur il est encore meilleur! Mazotoa