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Tous les malgaches mangent du riz. Ce n’est pas un stéréotype cela fait partie intégrante de notre culture. C’est notre aliment de base. Nous ne sommes pas les seuls à manger du riz à tous les repas. Les japonais, les Chinois et d’autres peuples du continent asiatique en consomment régulièrement. Cela nous fait déjà un point commun avec les pays avancés ! le riz offre une palette de recette à faire. Déjà il y a plusieurs moyens de le cultiver. Selon les pays, les régions ou l’environnement on peut par exemple le cultiver en escalier. Le riz aussi peut avoir plusieurs formes, tailles, couleurs et donc le riz a plusieurs « espèces » différentes. Et comme il y a différents types de riz, il y a aussi différentes manière de le cuisiner ! On peut les cuisiner de la manière classique en «  vary maina » ou en « vary sosoa ». C’est de ces manière qu’on le cuisine à Madagascar et avec on met généralement du « loka ». Dans la plupart des ménages malgaches se serait du « anana » (des cressons). Dans d’autres cultures, le riz peut se cuisiner en boulette en salade. Les japonais en font des « onigiris » ou même en riz gluant. Le riz est aussi une excellente matière première pour faire de l’alcool : c’est le « saké ». Le riz à cet effet est un aliment intéressant. On a coutume de dire que manger du riz fait de nous des malgaches. Les malgaches mangent du riz. Pourtant le riz n’est pas un aliment complet. Bien qu’il contienne en grande partie du glucide ce qui se prouve par le fait que le riz peut brûler ou plutôt qu’il peut roussir. Le problème est qu’il manque des sels minéraux dont le corps humain a besoin. De plus les vitamines sont quasi inexistantes. De ce fait, le riz ne suffit pas à rassasier et surtout suffire pour boucler une journée de travail. Pour cela les malgaches cuisinent en parallèle ce qu’ils appellent les « loka ». Ce sont justement des mets qui complètent le repas. Dans la majorité des cas on trouve peu de peu de protéine (viande) surtout des minéraux provenant notamment des végétaux. En tout cas, il est clair que ce n’est pas suffisant. Dans les autres pays consommant du riz. Les compléments sont en nombre et en quantité. Le Japon par exemple est le plus grand consommateur de poisson. Dans d’autre pays le riz est accompagné par plusieurs autres mets dans un même repas. Alors que devrait-on faire pour le cas de Madagascar.  Il est clair que nous ne pouvons pas changer notre base alimentaire pour d’autres aliments. Les pâtes ou les patates sont bien intéressant que le riz mais comme nous l’avons dit nous ne pouvons pas modifier une culture qui existe depuis des siècles. Par contre il existe des alternatives peu couteuses et très avantageuses pour les ménages malgaches. Comme des algues ou certains insectes qui sont très nourrissants.

La carambole est un fruit exotique présent sur les étals toute l’année. Sa jolie forme étoilée, une fois découpée, en fait depuis longtemps un élément décoratif pour les assiettes. Mais elle est également délicieuse à consommer, et sa richesse en vitamines en fait un véritable concentré d’énergie. Si vous êtes déjà passée à l’Est de Madagascar, vous avez déjà vu des carambole sans le connaitre. Un peu comme si vous avez rencontré une star dans la rue sans le savoir Le carambole et doté d’une saveur juteuse et légèrement acidulée. Outre ses qualités gustatives ce fruit étoilé renferme des vitamines C, aussi appelée acide ascorbique, cette substance est réputée pour ses propriétés antifatigues. Elle stimule également la synthèse et régénération du collagène des os. De même, cette vitamine est indispensable à la jeunesse et à l’entretien de la peau. Manger du carambole ou tous autres agrumes est recommander pour réduire les impacts des radicaux libres sur l’épiderme. Mais aussi de la vitamine A, ce fruit en étoile contient une dose importante de vitamine A. Cette dernière est bénéfique pour la l’acuité visuelle nocturne. En effet, cette composante stimule le bon fonctionnement du pourpre rétinienne (cellules réceptrices de lumière). La vitamine A, a aussi des propriétés fondamentales dans l’équilibre de la balance œstrogène/progestérone. Ce sel minéral est présent dans la plupart des fruits comme la mangue ou les abricots. Il participe à la régulation du rythme cardiaque et de la tension artérielle. Le potassium facilite la contraction musculaire, la transmission de l’influx nerveux et le maintien de l’équilibre des lipides dans le sang. Le carambole ou fruit ninja est bien pourvu en fer. Cet oligo-élément d’origine végétale est primordial dans l’oxygénation de l’organisme et la synthèse de plusieurs macromolécules protéiques. Le carambole s’utilise depuis la nuit des temps en médecine traditionnelle asiatique pour remédier à la toux, fièvres et problèmes cutanés. Le jus de ce fruit étoilé est également indiqué afin de régulariser la glycémie des diabétiques. La Mutuelle famille rembourse le reste à charge des frais engagés pour traiter ces maladies. Je dois avouer que qu’il y a encore quelque mois, je n’avais encore gouté à la confiture de carambole. La première fois que les découverts, elle ma emballer visuellement. Toutes ces petites étoiles dans l’assiette, me poussaient sans réflexion aucune, à prendre une cuillère. Je vous men pas c’était acide grave ! mais la deuxième effet kiss cool, elle est aussi délicieuse qu’agréable à regarder ! Si vous n’aimez pas le coté acide du carambole, vous pouvez en faire de la confiture plus sucrer, en voici une recette que j’ai trouvé sur le site agir avec Madagascar http://agir.avec.madagascar.over-blog.com/2016/07/confiture-de-carambole.html Confiture de Carambole • Lavez soigneusement les caramboles. • Découpez en morceaux en enlevant le cœur des caramboles. • Pressez les citrons. Réservez le jus. • Mettez les morceaux de caramboles dans votre bassine à confiture, ajoutez le sucre et le jus des citrons. Mélangez bien les ingrédients. • Couvrez votre bassine à confiture et laissez macérer pendant 5 heures. • Au bout de 5 heures les caramboles doivent avoir rendu leur jus. • Mettez alors votre bassine à confiture sur le feu à feux moyen pendant 35 minutes en écumant de temps en temps. • Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement. • Facultatif : Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots). • Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot lorsqu’elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Alain Brecqueville

Canne à sucre

La canne à sucre est une grande graminée tropicale herbacée à port de roseau, d’une hauteur allant de 2,5 à 6 mètres3. Les tiges, d’un diamètre de 1,5 à 6 cm, sont pleines4. Les feuilles, alternes, sont réparties en deux files opposées et ont un limbe de 1 m de long environ sur 2 à 10 cm de large. Elles sont au nombre de dix sur les plantes en pleine croissance, la partie inférieure de la tige se dénudant au fur et à mesure que les feuilles basses se dessèchent. A Madagascar, c’est aussi l’espèce de canne de bouche la plus appréciée et classée parmi les cannes nobles grâce à    sa belle tige épaisse, tendre et fibreuse, riche en jus et en sucre.

L’origine probable de la canne à sucre est dans le Pacifique Sud et l’Asie du Sud Est. Après, la culture s’est étendue en Inde et vers d’autres continents.  D’après Autrey, 1988, les origines de la canne à sucre à Madagascar remonte, comme les îles des Mascareignes du 17è siècle.  Cette espèce est cultivée à travers la grande île comme en témoigne les nombreuses souches établies le long des routes et dans les arrières cours. La canne à sucre est aussi vendue dans les marchés comme canne de bouche alors qu’un « rhum » appelé toaka gasy est fabriqué sur une base artisanale dans la région de Fandriana à partir du jus de canne.

Pour ma part, j’aime la canne à sucre, c’était même notre friandise quand on était petit et ce n’est pas cher. Avec 500 ar tu peut t’en acheter un petit sachet, ce qui fait une branche de canne à sucre découper en morceaux. Parfois il est difficile de mâchée la canne à sucre si on n’a pas l’habitude, car la canne à sucre peut être dure ou moue, sa dépend.

Vous n’avez pas de dent ou que vous peur que vos dents se casse mais que vous avez envie de gouter, essayer directement le jus de canne à sucre. C’est une substance extrait directement de la brancha par une machine spécialiser pour, un peu comme une centrifugeuse. Le gout reste le même, a part que celui l’est déjà dans le verre. Le verre est eu 300 ar, d’autre vendeur propose de mettre un peu de gingembre ou du citron dans le jus. Je vous invite à gouter, c’est très bon. Mais quelle sont les vertus de la canne à sucre ? Un verre de jus de canne frais d’environ 100 millilitres vous apporte de la vitamine B1, B2, B3 mais aussi de la vitamine C en passant par le calcium et sans oublier le fer. On ne peut que constater que c’est une bonne dose d’énergie.

Ce qui est certain, c’est que le jus de canne est riche en saccharose. Il est d’ailleurs recommandé aux sportifs pour ses valeurs nutritives, stimulantes et énergétiques. Mais n’importe qui peut en consommer, pas la peine d’être sportif !

Les propriétés aphrodisiaques du jus de canne restent à vérifier. Le jus frais est également conseillé aux enfants pour lutter contre les vomissements liés à des crises d’acétone. Il est efficace contre les rhumes, maux de gorge et la grippe. Produit alcalin dans la nature, il permet aussi à l’organisme de lutter contre le cancer, en particulier la prostate et le cancer du sein. La canne à sucre est estimée à renforcer l’estomac, les reins, le cœur, les yeux, le cerveau ainsi que les organes sexuels.

Les kiwis sont des fruits de plusieurs especes de alliances du genres Actinidia, famille des actnidiaces. Ils sont originaires de Chine. On ne trouve par ailleurs dans des cliamts dits montagnards tropicaux. A Madagascar, les kiwi sont juste vendu dans les grandes surfaces, on y plante pas.

Sa puple generalement verte, sucree et aciduee, entouree d’une peau brune et duvuteuse ( poilue), contient une certaine de miniscules graines noires comestibles. Le Kiwi est sources de vitamine C, mais aussi de vitamine A, E , de calcium, de fer et d’acide folique.

Le kiwi est ideal a deguster en dessert, nature, ou avec des condiment sucreees . Il faut e choisir avec une peau souple mais pas trop molle. Mieux vaut les prendre trop durs sur le marchees : Ils murissent rapidement a temperature ambiante et se conservent dix jous sans difficultees ( et plus longtemps au refrigerateur dans un bac entrouvert ) . Pour les faire murir doucement, les mettres dans une corbeille avec des pommes. Le degagement d’ethylene du a la maturation des pommes fait murir le kiwi.  En cuisine, rester prudent quant a l’utilisation des kiwis : ils empechent la gelatine de prendre. De plus, les kiwi font partie des aliments qui peuvent provoquer des allergies orales.

Pour vous donnez gout au papille, je vais vous donnez un recette de crepes aux kiwi fais maison.

D’abord noté bien les ingrédients, vous avez besoins de 250 g de farine, 50 cl de lait, 3 œufs, 6 kiwis, 1 sachet de sucre vanille, 1 pincée de sel, 1 noisette de beurre. Maintenant passant a la préparation.

Commencer par mettre la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Puis cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Et mettez les jaunes dans le puits de farine, ajoutez le sel et le sucre vanillé. Avec un fouet, mélangez doucement en ajoutant petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et assez liquide. Battez les blancs en neige ferme. Faites tomber ce blanc dans la pâte en mélangeant délicatement.  Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle plate et faites cuire les crêpes. Epluchez et coupez les kiwis en rondelles. Servez les crêpes avec les rondelles de kiwis.

Si vous n’aimez pas trop les crêpes ? vous pouvez aussi faire un tarte au kiwi. Je vous montre

D’abords les ingrédients : 250 g de pâte brisée, 120 g de sucre, 35 g de farine de maïs, 4 kiwis, 1 citron, 3 jaunes d’œufs, 25 cl de lait

Pour la préparation, préchauffez le four à 220°C (th.7/8). Pendant ce temps, abaissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte et déposez-y des haricots. Faites cuire la pâte 15 minutes environ et laissez refroidir 30 min.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Versez le lait chaud sur cette préparation puis reversez le tout dans la casserole. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 min en remuant. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Nappez le fond de tarte avec cette préparation et laissez refroidir 30 min. Pelez et coupez les kiwis en rondelles puis disposez-les sur la tarte.

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit

Après le mois avoir fait la fête pendant 1 mois, je crois qu’il est temps de se mettre au régime, de mon côté, j’ai pris 5 kg. C’est beaucoup je trouve, donc moi aussi je dois me mettre au régime. Des conseils ? je n’en ai pas beaucoup, mais j’essayerai de faire de mon mieux.

On commence par le régime a base d’eau je crois, je comprends qu’il est important de boire 1L30 d’eau par jour pour être en bonne santé sa on ne peut pas le renier mais l’eau peut aussi être une bonne source de régime. D’après le site www.Marieclaire.com , le principe  du régime a l’eau est simple, une demi-heure avant de manger un aliment, qu’il soit gras, protéinée ou sucrée, vous devez boire deux fois son équivalant en eau.

Voici quelque exemples d’équivalence :

• Une barre de chocolat : 1 verre d’eau (25 cl).
• Un grand sandwich : 4 verre d’eau (25 cl) ou deux petites bouteilles d’1/2 litre
• Un café sucré : 1 verre d’eau (25cl)
• Une pizza : 4 verres d’eau (25cl)
• Une glace type cornet : 1 verre d’eau (25cl)
• Une assiette normale : 4 verre d’eau (25cl)

Ce principe respecté, vous avez le droit de manger ce que vous voulez dans la quantité que vous désirez ! En réalité le fait de boire de l’eau une demi-heure avant de manger vous aide à atteindre plus rapidement le sentiment de satiété, ce qui vous fait manger en plus petites quantité !

Bien sûr, les recommandations de bonne hygiène alimentaire sont plus que jamais à respecter : il ne faut pas terminer votre assiette à partir du moment où vous n’avez pas faim, et ne pas terminer votre assiette à partir du moment où vous êtes arrivés à satiété.

Lorsque vous avez atteint le poids désiré, pour le stabiliser, il faut continuer à boire une demi-heure avant chaque repas en diminuant la quantité a un volume d’eau.

Voilà a ce qui concerne le régime à base d’eau, je vous donne un autre choix si vous n’aimez pas boire beaucoup d’eau. D’après le site www.linecoaching.com le régime soupe peut nous faire perdre moins de 2 à 5 kg en une semaine, idéale pour moi.

Le régime soupe aurait été inventée dans les années 80 par une clinique américaine, pour les patients obèses ayant besoins de maigrir rapidement avant une intervention chirurgicale.

Il consiste à consommer à chacun des principaux repas une soupe de légumes vert en morceaux : choux, poireaux, tomates, navets, céleri, oignons, ail…

Les avantages ? tu peux maigrir vite et bruler des graisses. Les légumes en morceaux de la soupe, non mixée et non moulinée, consommable a volonté, ont un effet rassasiant qui permet de manger moins. La richesse en fibres, vitamines. La richesse en fibres, vitamines C et minéraux. Leur prise en compléments alimentaire est conseillée durant le régime. Ce régime permet aussi de diminuer l’absorption et réguler le métabolisme des graisses et des sucres. Le nettoyage de l’organisme par la « diète liquide », a l’effet brule-graisses mais aussi diurétique, permet de maigrir rapidement et d’éliminer les cellulite et peau d’orange.

Voilà c’est fini, si vous avez autre suggestion pour un meilleur régime, mettez en commentaire, je vous répondrais volontiers. Ou essayer mes régimes et raconter en commentaire le résultat

Avez-vous assez bien grossi pendant les fêtes de fin d’année ? Parce qu’avouons-le ce que nous aimons les plus pendant les fêtes : c’est la nourriture. Mais malheureusement, les fêtes ne durent pas et comme on a coutume de dire après l’orage le beau temps. Même si dans ce cas-ci, ce sera plutôt l’inverse. Alors que faisons-nous ? Dans la vie professionnelle comme dans la vie quotidienne nous avons besoin de paraitre dynamique ; les rondeurs et les ventres ne vont pas dans ce sens. Il y a plusieurs moyens de retrouver la ligne ou du moins de maigrir. On peut faire du sport, porter des vêtements spéciaux. En tout cas, ce qui compte c’est l’effort que nous faisons. Par exemple on peut faire un régime incluant des tamarins. Les régimes sont importants surtout si ces régimes font parties de vos résolutions de l’année. Elle revêt une importance capitale pour les femmes. Elles veulent plaire, être attirante ou se plaire et pour cela les régimes sont importants. Bien sûr ce n’est pas toujours facile de suivre un régime parfois on n’a pas le temps de courir, faire du jogging, on est trop fatigué pour faire de la diète. Le régime n’est pas fait uniquement pour l’esthétique, il est aussi important pour la santé. Et oui de plus en plus de malgache soufre de maladie due à la prise de poids. Maladie cardio vasculaire, diabète et j’en passe. La santé est primordiale car quand la santé va, tout va. Dans ce cas, faire un régime qui convient à notre était physique n’est plus qu’une option : il devient un nécessité. Si vous faites parties des personnes qui  pour une raison ou pour une autre ont besoins de faire un régime, faites en votre objectif. Les résolutions ne sont pas que des paroles en l’air, ce sont avant tout des promesses que l’on se fait à soit même et il ne tient qu’à nous de les réaliser. Oublier un instant ce qui disent que ce n’est qu’une perte du temps, que cela ne vaut pas la peine. il s’agit de vous, de votre santé, de votre objectif et surtout de votre choix. Faite vous un agenda, publiez vos progressions sur vos réseaux sociaux, parlez-en autour de vous, à vos proches pour qu’ils vous soutiennent. Sachez aussi que faire du sport ne fait que brulé vos calories en trop, il vous sert aussi à vous tenir en forme et vous faire vivre le plus longtemps possible pour que vous puissiez voir vos petits-enfants. Alors sentez concerné par les régimes que vous ayez du poids à perdre ou tout simplement parce que vous avez envie d’essayer, d’être dynamique et en bonne santé. Madagascar compte parmis les pays d’Afrique où le taux de naissance est élevé tout autant que les taux de mortalité précoces. Alors, ne soyez pas les victimes de vos propres démons. Ayez le courage de sauter le pas et de faire un régime car ce n’est pas uniquement vous qui vous sentirez bien mais toute votre famille.

Travail, chaleur, devoirs, je ne sais pas vous mais moi ça commence à me gaver ! Et quoi de mieux pour décompresser qu’une bonne soirée avec des amis à se remplir avec des brochettes ? Bon, vous n’aurez peut-être pas les moyens ou l’emploi du temps assez libre par les temps qui courent. Surtout que la viande commence vraiment à revenir chère. Mais pas de panique, il reste toujours les fruits ! Oui forcément les fruits il y en a quasiment toute l’année. Pourtant c’est toujours mieux en fin d’année surtout ici à Madagascar. Mangues, Fraises, pommes quelques soit les fruits que vous aurez choisis de manger les prochains jours risquent d’être festifs (et haut en couleur). Alors préparer vos couteaux et vos fourchettes. Enlever déjà de votre esprit tout envie de tout de suite manger les fruits que vous aurez trouvés à la caverne d’Alli baba à ciel ouvert qu’à Madagascar on nomme  généralement un marché. C’est toujours mieux de passer par la case cuisine pour rajouter du goût à vos plats et pas seulement pour les nettoyer. Les mangues par exemple, on a l’habitude de les déguster sans vraiment de préparation parfois même avec leurs peaux. Pourtant il suffit de peu pour les rendre irrésistible. Je ne vais pas vous faire « la minute cuisine », les tutos cuisines sont là pour ça mais je vais peut-être vous donner quelques idées pour passer un petit moment de plaisir et bien déstresser. Alors déjà il y a le plus simple c’est la fameuse salade de fruit. Pas besoin d’être Einstein pour pouvoir en cuisiner. Pour cela il suffit juste couper les fruits de votre choix en dé. Si vous ne vous débrouiller pas comme un pied, la salade sera forcément bon autant visuellement que gustativement. Impressionner vos amis pour vos talents « fruit ninja » et proposez leur une salade de fruit au couleur de l’arc-en-ciel avec le plus de variété possible. Mais si jamais il vous arrivait de ne pas avoir beaucoup de fruit entre vos mains, il suffit juste de prendre des fraises, de la banane et des yaourts. C’est une recette très archaïque mais s’est tout aussi délicieux. Une recette que vous n’apprendrez que chez vos mamans ou vos grands-mères. Si vous avez la chance d’avoir une grand-mère, il y aura forcément dans vos souvenir un moment où elle vous aurait préparé un bon repas chaud mais si avez encore plus de chance vous aurez passé des moments agréable avec elle en cuisinant des gâteaux : des cakes par exemple. Les gâteaux aux fruits font fureurs en ce moment surtout à l’approche des fêtes de fin d’année. Alors soyez courageux, retroussez vos manches et allez préparer quelques cakes à la mangue ou de la tarte à la pomme. Sinon comme il fait chaud, vous mes chèrs lecteurs aurez sûrement envie de produits frais ! Dans ce cas les sorbais sont pour vous. N’allez pas imaginer quelques chose d’impossible à faire car finalement ce n’est que du jus de mangue et de citron mélanger à juste proportion qui sera ensuite congeler.