Souris d’agneau braisées : Un délice fondant

Ingrédients :
– 3 souris d’agneau
– 2 oignons
– 1/2 tête d’ail
– 3 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, ce que vous avez)
– 500 ml de bouillon de légumes
– 1 filet d’huile d’olive
– Sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Étapes :
1. **Préparation des ingrédients :**
– Émincez les oignons, couper une tête d’ail en deux, et coupez les carottes et le céleri en morceaux.
2. **Saisir les souris d’agneau :**
– Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
– Saisissez les souris d’agneau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. **Cuisson des légumes :**
– Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. **Déglacer et mijoter :**
– Ajoutez le bouillon, le bouquet garni et le miel.
5. **Cuisson lente :**
– Couvrez la cocotte et enfourner à 150•C pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit ultra tendre, pensez à régulièrement arroser vos souris d’agneau durant la cuisson.
6. **Finition et service :**
– Retirez les souris d’agneau de la cocotte et gardez-les au chaud.
– Si nécessaire, faites réduire la sauce à feu vif pour l’épaissir légèrement.
– Servez les souris d’agneau nappées de leur sauce, accompagnées de légumes racines, de purée de pommes de terre, ou de légumes verts. Mazotoa