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pudding

Par danscuisine spécialisée

Apres la fete je vous comprend, vous avez plus d’appetite, vous manger peut pourtant vouas achetez le meme nombre de pain chaque jour et le soir sa durci. Pourquoi les jettez ? faites en des pudding et c’est facile a faire . le pudding c’est moeulleux, sucree et tout … Pour ma part j’ai fait du pudding au caramel, j’avais trop de pain raci chez moi que je savait plus ou le mettre, meme le chien n’en voulez. En faisant des recherche sur le net j’ai trouver un video sur you tube enfin il y en  beaucoup. Ou vous pouvez aussi regarder sur cuisneAz, une super site qui vous aidera a faire du bon pudding.

Aujourd’hui je vasi vous apprendre comment faire du pudding au caramel facon Anglaise. D’abord les ingrédients, il faut du 50 cl de lait, 175g de pain rassis, 100g de sucres en poudre, 3 œufs, 3 cl de rhum ou du vin si vous aimez pas le rhum, 1 sachet de sucre vanillee, 1 noisette de bueurre. Puis pour le caramel, il faut 60g de sucre en ppudre, 1 cuiellere a soupe d’eau et le jus d’1/4 citron.

Passant maintenant a la preparation. D’abord commencez la recette du pudding au caramel en préchauffant le four a 200oC (thermostat 7). Puis dans une casserole, versez  le lait et melangez-le avec le sucre en poudre et le sucre vanillee. Faites bouillir le tout. Otez alors la casseroles du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps. Concassez grossierement le pain rassis. Faites-le tremper dans le lait sucree refroidi jusqu’à ce que le lait soit suffisamment absorbee. Passez ensuite le pain imbilee de liat sucrée a la moulinette, pour obtenir une pate fine. Placez-la dans un saladier. Ajoutez-y les œufs et l rhum. Remuez bien a l’aide d’une cuilliere en bois jusqu’à l’obtention d’un melange homogene. Beurrez le fond et les parois d’un moule a manquee.  Versez-y la preparation a pudding. Enfournez pendant 45 min

Préparez le caramel. Faites fondre le sucre en poudre avec de l’eau et le jus de citron dans une casserole, en mélangeant sans cesse, le caramel va peu a peu se colorer jusqu’à obtenir une teinte ambrée. Lorsque le pudding est cuit. Sortez-le du four et laissez-le tiedir quelque minutes. Démoulez-le et servez- le nappe du caramel.

Et voila vous avez du pudding  bien cuit et fraichement du four. Que c’est bon, vous avez pas hate d’essayer ? vous pouvez garder le reste pour le petit dejeuner, le gouter bref tout vas …. Vous pouvez aussi le partager pour vos amis, voisin… c’est une occasion de montrer son talent de chef cuisinier a votre entourage vous savez .

Sinon on se retrouve pour un prochain articles, j’espere que celui la vous a plus et faite attention au four ca pourrait etre chaud. Laissez un commentaire

grossir ou maigrir

Par dansNon classé

Après le mois avoir fait la fête pendant 1 mois, je crois qu’il est temps de se mettre au régime, de mon côté, j’ai pris 5 kg. C’est beaucoup je trouve, donc moi aussi je dois me mettre au régime. Des conseils ? je n’en ai pas beaucoup, mais j’essayerai de faire de mon mieux.

On commence par le régime a base d’eau je crois, je comprends qu’il est important de boire 1L30 d’eau par jour pour être en bonne santé sa on ne peut pas le renier mais l’eau peut aussi être une bonne source de régime. D’après le site www.Marieclaire.com , le principe  du régime a l’eau est simple, une demi-heure avant de manger un aliment, qu’il soit gras, protéinée ou sucrée, vous devez boire deux fois son équivalant en eau.

Voici quelque exemples d’équivalence :

  • Une barre de chocolat : 1 verre d’eau (25 cl).
  • Un grand sandwich : 4 verre d’eau (25 cl) ou deux petites bouteilles d’1/2 litre
  • Un café sucré : 1 verre d’eau (25cl)
  • Une pizza : 4 verres d’eau (25cl)
  • Une glace type cornet : 1 verre d’eau (25cl)
  • Une assiette normale : 4 verre d’eau (25cl)

Ce principe respecté, vous avez le droit de manger ce que vous voulez dans la quantité que vous désirez ! En réalité le fait de boire de l’eau une demi-heure avant de manger vous aide à atteindre plus rapidement le sentiment de satiété, ce qui vous fait manger en plus petites quantité !

Bien sûr, les recommandations de bonne hygiène alimentaire sont plus que jamais à respecter : il ne faut pas terminer votre assiette à partir du moment où vous n’avez pas faim, et ne pas terminer votre assiette à partir du moment où vous êtes arrivés à satiété.

Lorsque vous avez atteint le poids désiré, pour le stabiliser, il faut continuer à boire une demi-heure avant chaque repas en diminuant la quantité a un volume d’eau.

Voilà a ce qui concerne le régime à base d’eau, je vous donne un autre choix si vous n’aimez pas boire beaucoup d’eau. D’après le site www.linecoaching.com le régime soupe peut nous faire perdre moins de 2 à 5 kg en une semaine, idéale pour moi.

Le régime soupe aurait été inventée dans les années 80 par une clinique américaine, pour les patients obèses ayant besoins de maigrir rapidement avant une intervention chirurgicale.

Il consiste à consommer à chacun des principaux repas une soupe de légumes vert en morceaux : choux, poireaux, tomates, navets, céleri, oignons, ail…

Les avantages ? tu peux maigrir vite et bruler des graisses. Les légumes en morceaux de la soupe, non mixée et non moulinée, consommable a volonté, ont un effet rassasiant qui permet de manger moins. La richesse en fibres, vitamines. La richesse en fibres, vitamines C et minéraux. Leur prise en compléments alimentaire est conseillée durant le régime. Ce régime permet aussi de diminuer l’absorption et réguler le métabolisme des graisses et des sucres. Le nettoyage de l’organisme par la « diète liquide », a l’effet brule-graisses mais aussi diurétique, permet de maigrir rapidement et d’éliminer les cellulite et peau d’orange.

Voilà c’est fini, si vous avez autre suggestion pour un meilleur régime, mettez en commentaire, je vous répondrais volontiers. Ou essayer mes régimes et raconter en commentaire le résultat

il est temps de maigrir

Par dansNon classé

Avez-vous assez bien grossi pendant les fêtes de fin d’année ? Parce qu’avouons-le ce que nous aimons les plus pendant les fêtes : c’est la nourriture. Mais malheureusement, les fêtes ne durent pas et comme on a coutume de dire après l’orage le beau temps. Même si dans ce cas-ci, ce sera plutôt l’inverse. Alors que faisons-nous ? Dans la vie professionnelle comme dans la vie quotidienne nous avons besoin de paraitre dynamique ; les rondeurs et les ventres ne vont pas dans ce sens. Il y a plusieurs moyens de retrouver la ligne ou du moins de maigrir. On peut faire du sport, porter des vêtements spéciaux. En tout cas, ce qui compte c’est l’effort que nous faisons. Par exemple on peut faire un régime incluant des tamarins. Les régimes sont importants surtout si ces régimes font parties de vos résolutions de l’année. Elle revêt une importance capitale pour les femmes. Elles veulent plaire, être attirante ou se plaire et pour cela les régimes sont importants. Bien sûr ce n’est pas toujours facile de suivre un régime parfois on n’a pas le temps de courir, faire du jogging, on est trop fatigué pour faire de la diète. Le régime n’est pas fait uniquement pour l’esthétique, il est aussi important pour la santé. Et oui de plus en plus de malgache soufre de maladie due à la prise de poids. Maladie cardio vasculaire, diabète et j’en passe. La santé est primordiale car quand la santé va, tout va. Dans ce cas, faire un régime qui convient à notre était physique n’est plus qu’une option : il devient un nécessité. Si vous faites parties des personnes qui  pour une raison ou pour une autre ont besoins de faire un régime, faites en votre objectif. Les résolutions ne sont pas que des paroles en l’air, ce sont avant tout des promesses que l’on se fait à soit même et il ne tient qu’à nous de les réaliser. Oublier un instant ce qui disent que ce n’est qu’une perte du temps, que cela ne vaut pas la peine. il s’agit de vous, de votre santé, de votre objectif et surtout de votre choix. Faite vous un agenda, publiez vos progressions sur vos réseaux sociaux, parlez-en autour de vous, à vos proches pour qu’ils vous soutiennent. Sachez aussi que faire du sport ne fait que brulé vos calories en trop, il vous sert aussi à vous tenir en forme et vous faire vivre le plus longtemps possible pour que vous puissiez voir vos petits-enfants. Alors sentez concerné par les régimes que vous ayez du poids à perdre ou tout simplement parce que vous avez envie d’essayer, d’être dynamique et en bonne santé. Madagascar compte parmis les pays d’Afrique où le taux de naissance est élevé tout autant que les taux de mortalité précoces. Alors, ne soyez pas les victimes de vos propres démons. Ayez le courage de sauter le pas et de faire un régime car ce n’est pas uniquement vous qui vous sentirez bien mais toute votre famille.

festin de noel

Par danscuisine spécialisée

Il ne reste plus que deux jours avant l’évènement tant attendu. Le 25 décembre pour les chrétiens est un jour particulier. Pour autant ce n’est pas parce que l’on n’est pas chrétien qu’on ne peut passer un bon moment en famille lors de ces fins d’années. Quand on parle de noël on pense tout de suite à l’église, aux salutations qu’on adresse à nos proches et à d’autres encore. Mais ce qu’on a sur la table aussi compte dans la mesure où l’on se souvient longtemps. Les fins d’années sont les moments propices pour faire nos promesses, des résolutions. Alors autant le faire autour d’un bon repas. Dans les fêtes le met le plus prisé reste la viande, même à Madagascar. Bien sûr tout le monde n’a pas (malheureusement) les moyens de s’acheter une dinde ou un beauf tout entier. Il n’en reste pas moins qu’avoir un met de qualité reste primordial. La viande de beauf qui avec seulement un peu d’huile en laissant lentement cuire sa chaire jusqu’à ce qu’elle fonde en viande, il n’y a rien de mieux. Sinon le poulet aussi est un excellent choix. Même on le préfèrerait griller autour d’un bon verre, il serait tout aussi désirable pendant un repas de famille. On pourrait par exemple le cuisiner avec des pommes de terre et une sauce maison et le déguster avec un bon verre de vin. En ce qui concerne les mets principaux, il y en a tellement qu’on ne pourrait tous les citer ici. Le porc, le lapin, et même d’autres gibiers fera ravir les papilles des invités (de quoi avoir l’eau à la bouche). Pour les boissons, il y a peu à discuter. Partout dans le monde on verra forcément des boissons gazeuses comme les coca-cola mais pourquoi en acheter si on pouvait faire nous-même nos propres jus ? en ce moment ce n’est pas les fruits qui nous manquent. Et si jamais il y en aurait trop on pourrait les mettre en dessert. Ce qui n’est pas le cas des boissons gazeuses. Dans le style malagasy, il serait difficile de préciser quel genre de repas préparer. Car en effet, il n’y a pas (en tout cas pour les Ntaolo) des fêtes de noël. Dans ce cas nous sommes libres de cuisiner de la manière qu’on souhaite et ce que l’on souhaite. Rappelons-nous qu’en cette année 2018. Le 25 décembre tombera un mardi. Coup dur pour ceux qui travailleront ce jour-là. Même si que je pense peu d’entre nous le ferons. Pour la plupart, nous serons en famille en train de cuisiner, de discuter car après tous, ces fêtes sont faites pour rassembler et partager. En tout cas, pour les riches comme pour les moins riches les jours qui viennent seront je pense inoubliable. Les buches de noël, les « tsaky », les boissons, les régimes, les sapins, le soleil : ce sont toutes ces choses qui feront que ces fêtes soient vraiment heureux. Je vous souhaite à tous de passer les meilleurs fêtes possible.

Grodrogodro ou koba

Par dansNon classé

Godrogodro ou koba ? Rassurer vous je ne suis pas encore devenu fou. Je ne sais pas si les godrogodro sont aussi célèbre que les koba à Madagascar. Mais en tout cas je suis certain que la majorité des Tananarivien n’ont pas au menu du godrogodro, ni chez les marchands et encore moins chez eux. Comme je vous ai dit tout à l’heure le koba a du succès à la capitale. Tous les tananariviens connaissent les koba de faravohitra mais pourquoi il n’y a-t-il pas de godrogodro qui soit aussi célèbre ? Pourtant ce dernier n’a rien à envier aux koba. Peut-être est-ce parce que cette délicieuse « pâtisserie » a vu le jour sur les côtes de la grande île. Même si il n’est pas totalement absent de certain marchand de rue mais on le voit rarement là où les tananariviens devrait vraiment en consommé. A côté des mokary, des mofo gasy, des mofos akondro ainsi de suite. Pour leur défense  même les koba n’y sont pas. C’est vraiment dommage parce qu’il y a beaucoup d’argent à se faire. Mais ce n’est que mon humble avis. Ce que je trouve encore plus dommage c’est le fait que ça ne soit pas institutionnalisé. C’est vrai rien n’empêche de créer une petite entreprise qui pourrait se spécialiser dans la vente de ces produits-là. Après tout n’est pas comme cela qu’à commencer les plus grandes entreprises qui sont partout dans le monde. L’art culinaire est une part très importante dans la culture d’un pays et dans ce sens Madagascar est riche de recettes. Revenant à nos moutons, les godrogodro si je ne dis pas n’importe quoi sont fait avec des ingrédients présent à Madagascar, le riz par exemple. Il est cuisiné avec des marmites traditionnelles : une vraie cuisine malagasy. Ce que devrait apprécier  la grande majorité car nous savons les malagasy tiennent à conserver certaines manière de faire ou de penser. Vous vous demandez sûrement mais quand est ce qu’on pourrait en manger. Je conçois que ce n’est pas quelques qu’on a l’habitude de consommer en grande quantité ni quotidiennement ni même lors de grand évènement pour la majorité des tananariviens. Mais qu’à cela ne tienne les évènements ce n’est pas ça qui manque dans l’année. Les anniversaires par exemple, il y en a tous les jours non ? Au lieu de faire des gâteaux comme on le fait d’habitude. On pourra toujours faire des gâteaux avec du koba (ce que l’on fait déjà) mais justement avec des godrogodro. Puis vint le mois de décembre et avec lui les cadeaux, les boules de décorations, les guirlandes, les sapins de Noël et bien sûr les nourritures en tout genre. Quel meilleur moment de l’année pour remettre au goût du jour ce délicieux « gâteau » presque oublié par la grande partie de la population qui vit à Antananarivo. Finalement le godrogodro, cette  pâtisserie fait de riz, de sucre et de coco ; fierté de la cuisine malagasy est peut être victime de la mondialisation. A nous de remettre cette recette au goût du jour.

Nos beaux fruits

Par dansNon classé

Travail, chaleur, devoirs, je ne sais pas vous mais moi ça commence à me gaver ! Et quoi de mieux pour décompresser qu’une bonne soirée avec des amis à se remplir avec des brochettes ? Bon, vous n’aurez peut-être pas les moyens ou l’emploi du temps assez libre par les temps qui courent. Surtout que la viande commence vraiment à revenir chère. Mais pas de panique, il reste toujours les fruits ! Oui forcément les fruits il y en a quasiment toute l’année. Pourtant c’est toujours mieux en fin d’année surtout ici à Madagascar. Mangues, Fraises, pommes quelques soit les fruits que vous aurez choisis de manger les prochains jours risquent d’être festifs (et haut en couleur). Alors préparer vos couteaux et vos fourchettes. Enlever déjà de votre esprit tout envie de tout de suite manger les fruits que vous aurez trouvés à la caverne d’Alli baba à ciel ouvert qu’à Madagascar on nomme  généralement un marché. C’est toujours mieux de passer par la case cuisine pour rajouter du goût à vos plats et pas seulement pour les nettoyer. Les mangues par exemple, on a l’habitude de les déguster sans vraiment de préparation parfois même avec leurs peaux. Pourtant il suffit de peu pour les rendre irrésistible. Je ne vais pas vous faire « la minute cuisine », les tutos cuisines sont là pour ça mais je vais peut-être vous donner quelques idées pour passer un petit moment de plaisir et bien déstresser. Alors déjà il y a le plus simple c’est la fameuse salade de fruit. Pas besoin d’être Einstein pour pouvoir en cuisiner. Pour cela il suffit juste couper les fruits de votre choix en dé. Si vous ne vous débrouiller pas comme un pied, la salade sera forcément bon autant visuellement que gustativement. Impressionner vos amis pour vos talents « fruit ninja » et proposez leur une salade de fruit au couleur de l’arc-en-ciel avec le plus de variété possible. Mais si jamais il vous arrivait de ne pas avoir beaucoup de fruit entre vos mains, il suffit juste de prendre des fraises, de la banane et des yaourts. C’est une recette très archaïque mais s’est tout aussi délicieux. Une recette que vous n’apprendrez que chez vos mamans ou vos grands-mères. Si vous avez la chance d’avoir une grand-mère, il y aura forcément dans vos souvenir un moment où elle vous aurait préparé un bon repas chaud mais si avez encore plus de chance vous aurez passé des moments agréable avec elle en cuisinant des gâteaux : des cakes par exemple. Les gâteaux aux fruits font fureurs en ce moment surtout à l’approche des fêtes de fin d’année. Alors soyez courageux, retroussez vos manches et allez préparer quelques cakes à la mangue ou de la tarte à la pomme. Sinon comme il fait chaud, vous mes chèrs lecteurs aurez sûrement envie de produits frais ! Dans ce cas les sorbais sont pour vous. N’allez pas imaginer quelques chose d’impossible à faire car finalement ce n’est que du jus de mangue et de citron mélanger à juste proportion qui sera ensuite congeler.

crevette ou pas

Par dansNon classé

Si je vous disais chaleur, été, plage. Vous me répondriez sûrement vacances, voyage et fruit de mer ! Bien sûr l’heure n’est plus aux bronzages. Les élèves sont de retour sur le banc de l’école, les bacheliers fraichement diplômés enchainent les « salon de l’étudiant » à la recherche du lieu de leurs prochaines études. Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut oublier de se faire plaisir. Car même si nous avons troqué les belles plages aux sables fins contre les piles de dossiers à rendre ou à l’odeur de la craie sur le tableau noir, la chaleur persiste. Alors si le soleil est toujours aux rendez-vous pourquoi pas les crevettes ? Vous serez sûrement surpris par mes propos. Vous vous demanderez : pourquoi les crevettes et pourquoi pas des poissons ou des noix de coco qui seront bien plus exotiques. Et bien tout simplement parce que les crevettes sont bien plus délicieuses. Les noix de coco, il faut le dire mais ils finissent toujours en bonbon qui seront écraser dans les valises ou même pire n’arriveront pas à bon port pour cause de gourmand. Et qui en plus vous donnerez mal aux dents. Les crevettes en revanche sont bien plus délicats, plus difficiles à transporter ce qui fera de ce dernier un met bien meilleur à savourer. Mais si après tout ça vous n’êtes pas encore convaincus c’est que vous auriez sans doute déjà goûté des beignets de crevettes chez le marchand de rue en bas de chez vous ou que le soleil vous à taper trop fort sur la tête. Pas de panique ! Nous sommes là pour y remédier. En bon lecteur que vous êtes, vous aurez compris que ces prochaines lignes seront dédiées  à nos chères amies les crevettes. Tout d’abord chassez de votre esprit l’idée d’aller acheter vite faits des crevettes et les déguster en lisant ces mots : cela vous fera plus mal à vous qu’à moi. Quand vous comprendrez qu’il existe mille et une manières de les cuisiner. Commençons par le plus simple c’est-à-dire les crevettes grillées. Pour cela il suffit de passer les crevettes que vous aurez préalablement nettoyées dans une marinade à base de jus de citron (cela rehaussera le goût tout en donnant l’occasion aux allergiques de se faire plaisir sans le regretter plus tard) avant de les passer aux grilles. Simple comme dire bonjour. Sinon vous pouvez si vous en avez l’occasion de préparer une petite spécialité du Nord de la grande île : des crevettes aux « ananambo ». C’est assez simple à cuisiner. Pour ce faire il faut faire bouillir de l’eau dans laquelle on ajoute les crevettes séchés qui est déjà salés puis les tomates découpées. Enfin on ajoute ces fameux « anana ». Et voilà ! Cela paraît simple dit comme ça mais je ne vais pas détailler tout le processus de la cuisine. Cependant je suis sûr que vous avez saisis l’esprit de cette recette. Cette dernière serait parfaite pour le repas du dimanche en famille.

idee de desert pour le diner de fin d’année

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Pour cette fin d’Année je vous propose quelque désert facile à faire et à servir aux inviter

Petits choux pour l’apéritif

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients (8 personnes) :

Pâte à choux : 150 gr de farine

¼ de litre d’eau

100 gr de beurre

4 œuf + 1 pour dorer les choux

Sel

Garniture à la mousse de foie gras

100 gr de mousse de foie gras, 100 gr de beurre

Sel et poivre

Garniture au fromage frais :150 gr de fromage frais, 150 gr de fromage frais de chèvre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 petite botte de persil

Une petite botte de ciboulette

Préparation :

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte.

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuill. à café former de tout petits choux de la grosseur d’une noix (2/3 de la pâte) et de tout petits éclairs (1/3 de la pâte). Dorer la pâte avec le dernier œuf et faire cuire au four préchauffé à 250° pendant 12 mn environ.

Garniture au fromage frais : dans une terrine mettre le fromage frais, la moitié des fines herbes hachées finement, une pincée de sel fin et un peu de poivre. Mélanger vivement avec un fouet, remplir une poche à douille avec cette préparation et garnir la moitié des choux.

Garniture au fromage de chèvre : dans une terrine mélanger vivement le fromage de chèvre avec la crème et le reste des fines herbes finement hachées. Remplir une poche à douille avec cette préparation et garnir la moitié des choux.

Garniture à la mousse de foie gras : mélanger la mousse de foie gras avec le beurre, le sel et le poivre dans une terrine, remplir une poche à douille de mousse de foie gras et garnir les petits éclairs.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Petits gâteaux de noël (facile à faire)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 à 10 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients (6 personnes) :

125 Gr de beurre fondu100 Gr de poudre de noix ou d’amande ou de noisettes au choix150 Gr de sucre 250 Gr de farine1 Œuf entier1/2 Sachet de levure Des noisettes et des amandes pour décorer

Préparation :

Dans un robot mélanger farine, beurre, sucre, œuf, plus levure une fois mélanger former des boudins de 4 cm de diamètre les placer au frais pendant 3 heures. Couper des tranches d’un petit cm les placer sur une plaque a four recouverte de papier sulfurisé déposer au milieu de chaque gâteau une amande ou une noisette cuire à four th 6 5 a 10 mn à surveiller.

 

 

 

 

 

 

 

2 recette de cuisine facile pour la réveillions

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Que du bon dans la marmite pour la réveillions, je vous propose 2 recette de cuisine facile a faire et qui vous donnera du délice dans les papilles

Thon au four !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients (4 personnes) :

Pour 5 affamés de poisson

#2 citrons jaunes

4 tomates coupés en quartier

5 darnes de thon

Sel et poivre à votre convenance.

Préparation :

Darnes de thon cuites au four, cela vous tente ? Moi oui !

Déposez sur votre lèchefrite, une feuille de papier sulfurisée.

Couchez les darnes de thon. ? Déposez les quartiers de tomates et lde citrons jaunes.

Salez et poivrez à votre convenance. Le tout au four pour 20 mn à 180 °C / th 6.

Froissez votre feuille de papier sulfurisée sous un filet d’eau, déposez-la sur votre lèche-vitre.

Vous allez être surpris. Le thon est un poisson gras, donc pas de matière grasse supplémentaire dans cette recette !

Je vous conseille de couper en quartier les tomates et les citrons jaunes, le tout sera bien confit.

Vous pouvez bien sûr, additionner des fines herbes et pourquoi pas ajouter un émincé d’oignons de Roscoff !

Belle dégustation pour ce thon au four !

Magrets de canard Rossini

Recette Magrets de canard Rossini

Temps de préparation : 30 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients (4 personnes) :

2 magrets de canard

50 g de sucre

12 cl de vin blanc

5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé)

1/2 cc d’amidon de maïs (maïzena)

50 g de beurre

Un morceau de pain

Huile d’arachide

1 petite boîte de bloc de foie gras

Quelques lamelles de truffe (facultatif)

Préparation :

– 2 magrets de canard

– 50 g de sucre

– 12 cl de vin blanc

– 5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé)

– 1/2 cc d’amidon de maïs (maïzena)

– 50 g de beurre

– un morceau de pain de la, veille- huile d’arachide

– 1 petite boîte de bloc de foie gras

– quelques lamelles de truffe (facultatif)

Préparer la sauce : 2 heures avant le repas, faire un caramel bien blond avec le sucre et un fond d’eau (attention à ne pas le faire brûler, car même le feu éteint, il continue à cuire !), laisser tiédir le caramel, ajouter 1 verre d’eau et le vin, chauffer pour le faire dissoudre, ajouter la badiane, éteindre et laisser infuser, laisser refroidir. Couper le pain en rondelles de 1, 5 cm d’épaisseur, les badigeonner d’huile et les passer dix minutes au four à 180°. Enlever la peau des magrets, chauffer une poêle et mettre les peaux à fondre, les retirer et mettre les magrets à cuire, bien les saisir des deux côtés*, les mettre dans une assiette creuse et envelopper le tout de papier alu, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, dissoudre la maïzena dans la sauce froide, remettre sur feu doux et chauffer en incorporant le beurre, une fois bien onctueuse et lisse, la sauce est prête. Dresser dans chaque assiette 2 ou 3 tranches de pain grillées sur lesquelles on a mis une tranche de foie gras et une lamelle de truffe. Découper les magrets en tranches et les dresser dans l’assiette, verser le jus rendu par les magrets dans la sauce, chauffer une dernière fois en mélangeant la sauce et napper les tranches de magrets et les toasts de foie gras de cette sauce, servir sans attendre. On peut servir des potatoes (sans coriandre ni paprika), des frites ou autre galette de pommes de terre avec ce plat.

*En enlevant la peau des magrets, on peut les faire cuire comme une viande de boeuf : saisie sur feu vif et pas trop cuite. Surtout laisser reposer à couvert les magrets comme indiqué dans la recette.

 

 

 

 

 

 

liste cocktail pour le réveillions

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Si vous ne savez pas quel breuvage servir pour la réveillions je vous propose une petite liste cocktail

GIN TONIC
1,5 Gin
3.5 Eau tonique
4 gouttes de jus de glace au citron
1 tranche de citron

WHISCOLA
1,5 Whisky
3.1 cola de glace

DESTORNILLA-DOR
1,5 vodka
3.5 Jus d’orange Glace
1 tranche d’orange

CUBA LIBRE
1,5 RON
3,5 cola cola
4 gouttes de jus de glace au citron
1 tranche de citron
Cola Fernet
1.5 fernet
3.5 glace au coca-cola

TEQUILA SUNRISE
1,5 jus d’orange tequila
4 gouttes de glace Grenadine
1 tranche d’orange

LEMONADE ÉLECTRIQUE
1,5 vodka
1 Curaçao bleu
1 mélange acide
2.5 sprite de glace
1 tranche de citron

Tom Collins
1,5 gin
1 mélange acide
3.5 soda à la glace
1 tranche de citron

GANCIA BATIDO
3 gancia
2 verres à glace aigre
1 tranche de citron

SEXE SUR LA PLAGE
1,5 vodka
1 liqueur Durazno
3.5 jus d’orange
4 gouttes de granadia de glace
1 tranche d’orange

COLLINS BLEUS
1,5 G IN
0.5 SOUR MIX
3.5 soda
1 Curaçao bleu
Verre
Glace

TOC TOC
1 vodka froide
1 sprite

CAIPIROSKA
2 vodka
4 segments lima
1 sirop de caoutchouc
Glace
1 Rodaja Lima

CAIPIRINHA
2 Cachaça
4 tranches de citron vert
1 jarbe en caoutchouc
Glace
1 Rodaja Lima

CAIPIRISIMA
2 Ron
4 segments de Lima
1 sirop de caoutchouc
Glace
1 Rodaja Lima

DAIQUIRI DE FRUITILLA
1,5 Ron
1 liqueur de Fruitilla
2.5 Fruitillas
0,5 sucre
Glace
1 tranche de citron

DAIQUIRI DED ANANA
1,5 Ron
1 liqueur anana
2,5 sucre
Glace
1 tranche de citron

MARGARITA
2,5 Tequila
1 Curaçao bleu
1.5 Jus de citron vert
7.008
1 tranche de citron

TEQUILA SHOOT
2 sol de tequila
1 tranche de citron

NEGRONI
1.6 Gin
1.6 vermouth Rosso
1,6 Campari
Glace

GARIBALDI
1,5 Campari
3.5 Jus d’orange
Glace
1 tranche d’orange

DAIQUIRI DE MARACUYA / MANGO
1,5 Ron
1 liqueur de fraise
2,5 Maracuya / mangue
0,5 Azura
Glace
Verre
1 tranche de citron

MOJITO BACARDI
2 Ron
2.5 Jus de citron
Feuilles de menthe
0,5 azura
1,5 soda
Glace
1 tranche de citron

THÉ GLACÉ DE LONG ISLAND
0,5 Vodkan
0,5 Tequila
0,5 triple sec
0.5 Mélange aigre
Glace
2,5 coca-cola
1 tranche de citron

CAIPI MANGO
2 vodka
Maracuya
4 segments de Lima
1 sirop de caoutchouc
1 pulpe de mangue
Glace

MOJITO MARACUYA
2 Ron
0.5 Jus de citron
Feuilles de menthe
0,5 Azura
0.5 Jus de citron
Feuilles de menthe
0,5 sucre
1 soda
1 pulpe de fruit de la passion
Glace

MOJITO MANGO
2 RON
0.5 Jus de citron
Feuilles de menthe
0,5 sucre
1 soda
1 pulpe de mangue
Glace

MENT JUTEP
2 Whisky
0,5 ix aigre
Feuilles de menthe
0,5 soda
Glace
1 tranche de citron

PEAU IGUANA
1,5 vodka
1 liqueur de melon
0,5 mélange acide
2.5 Sprite
Hileo
1 tranche de citron

Margarita classique
1 téquila
Splash de jus d’orange
1 citron vert
½ jus de citron
Pincée de stevia

FIZZY LEMONADE
1 téquila
Jus d’un citron
¾ tasse d’eau de Seltz
½ paquet de stevia

CRAN CODDER
1 vodka
1 coup de jus de canneberge
2 coups d’eau de Seltz
Quartier de lime, garniture

SALTY CHIHUAHUA
1 téquila
3 shots de jus de grapeftuit

NIPPLE DE BEURRE
2 oz, DeKuyper Buttershort liqueur

je vous souhaite donc une bonne degustation et passer une meilleur fin d’année

et surtout n’hesiter pas me laisser un message ou un petite commantaire